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空席あり
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2025.07.17
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13:00 - 14:30
＜多様性対応のトレンド＞
誰でもが食べれる環境の整備
〜世界が求めるオールパーパスフードとは〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
齋藤 努 氏
不二製油（株） 風味基材事業部 部長
梅根 大吾 氏
OTAKARA Representative （オランダ）
ファシリテーター：橘川 昭文 氏
（一財）アジアフードビジネス協会 理事兼事務局長
空席あり
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2025.07.17
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13:00 - 13:30
酒の個性を彩る微生物テロワール
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
柴山 洋翔 氏
（独）製品評価技術基盤機構バイオテクノロジーセンター 生物資源利用促進課
森谷 千星 氏
（独）製品評価技術基盤機構バイオテクノロジーセンター 生物資源利用促進課
空席あり
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2025.07.17
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13:30 - 14:30
『カカオから、世界をかえる』 ～ ALL WIN CHOCOLATEを目指して～
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
小久保 良輔 氏
Dari K(ダリケー)（株） 代表取締役
空席あり
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2025.07.17
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14:00 - 14:45
SAKEのマイクロブルワリー「HAKUTSURU SAKE CRAFT」のご紹介
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
伴 光博 氏
白鶴酒造（株） 執行役員技師長
空席残りわずか
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2025.07.17
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14:00 - 15:00
ゴンチャ式Happinessプロジェクト～お客様も従業員も”推し”になるブランド戦略～
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
酒井 洵 氏
（株）ゴンチャ ジャパン 経営企画本部長
空席あり
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2025.07.17
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14:00 - 14:30
【発酵機能性食品向け】 商業利用可能な2,800株の酵母コレクション
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
高桑 直也 氏
（国研）農研機構 上級研究員
空席あり
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2025.07.17
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14:30 - 16:00
カフェレスベーカリー２０２5【午後の部】
利益を生み出すパン屋経営とは？
～地域にあったマーケティング戦略と客単価UPの方法～
主催：株式会社グローアップ
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
割田 健一 シェフ
BEAVER BREAD BROTHERS
主催：株式会社グローアップ
空席あり
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2025.07.17
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15:00 - 16:30
【SAKE LEADERS SUMMIT】フードカルチャーの最前線：食体験・文化・伝統・環境に果たす役割
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
千葉 麻里絵 氏
⽇本酒ソムリエ 第14代酒サムライ ⻄⿇布EUREKA!オーナー
外山 博之 氏
Maruta （（有）グリーンフラッグス) ディレクター
森枝 幹 氏
chompoo
坊垣 佳奈 氏
（株）マクアケ 共同創業者/顧問
満席
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2025.07.17
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15:00 - 16:30
【実演あり】2025年のヒットカフェメニュー予測 ！～これから売れるドリンク＆デザート＆フード～（ すぐに実践できる食材プレゼント）
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
富田 佐奈栄 氏
日本カフェプランナー協会 会長、 佐奈栄学園 カフェズ・キッチン 学園長
空席あり
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2025.07.17
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15:00 - 16:30
＜インバウンドフーズの可能性＞
世界で定着する日本の食とは（クロストーク）
〜日本食のキラーコンテンツの活かし方とは〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
加藤 慎一 氏
（株）クリエイティブリゾート 代表取締役CEO
齋藤 努 氏
不二製油（株） 風味基材事業部 部長
橘川 昭文 氏
（一財）アジアフードビジネス協会 理事兼事務局長
ファシリテーター：北川 浩伸 氏
日本食品海外プロモーションセンター(JFOODO) 執行役
空席あり
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2025.07.17
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15:00 - 16:30
地ビール解禁から早30年！
クラフトビール業界の変遷とこれからの発展に必要なこと
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
田村 源太郎 氏
（一社）全国地ビール醸造者協議会 会長 （大山Gビール）
永野 時彦 氏
（一社）全国地ビール醸造者協議会 副会長 （宮崎ひでじビール）
宮下 晃一 氏
（一社）全国地ビール醸造者協議会 副会長 （独歩ビール）
黄金井 陽介 氏
（一社）全国地ビール醸造者協議会 副会長 （さがみビール）
空席あり
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2025.07.17
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15:00 - 15:30
麹菌と類縁菌の簡易判別法開発とその利用例(前半)3Dバイオプリントによるアップサイクル食品の開発（後半）
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
酒井 香奈江 氏
大阪大学大学院 工学研究科 生物工学専攻 麹菌育種工学寄附講座 寄附講座講師
境 慎司 氏
大阪大学大学院 基礎工学研究科 物質創成専攻 教授
空席あり
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2025.07.17
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15:30 - 16:30
店舗開業時の超重要チェックポイント～資金調達と効率化のためのDX～
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
乃村 佑作 氏
（株）USEN 営業企画統括部 統括部長
空席あり
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2025.07.17
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17:30 - 19:00
【SAKE LEADERS SUMMIT】特別座談会｜次世代杜氏たちの挑戦
受講料（事前）：5000円
受講料（当日）：5000円
スピーカー
浦里 知可良 氏
（資）浦里酒造店 6代目蔵元/杜氏
古舘 龍之介 氏
赤武酒造（株） 専務取締役 杜氏
北原 亮庫 氏
（株）森ノ醸造所 代表取締役
坊垣 佳奈 氏
（株）マクアケ 共同創業者/顧問
空席あり
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2025.07.18
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10:00 - 17:00
エスプレッソ イタリアーノ チャンピオン 2025 大会
主催：一般社団法人国際カフェテイスティング協会 日本 (IIAC-JAPAN)
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
主催：（一社）国際カフェテイスティング協会 日本 (IIAC-JAPAN)
空席あり
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2025.07.18
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10:00 - 17:00
エスプレッソ イタリアーノ チャンピオン 2025 大会
主催：一般社団法人国際カフェテイスティング協会 日本 (IIAC-JAPAN)
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
主催：（一社）国際カフェテイスティング協会 日本 (IIAC-JAPAN)
空席あり
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2025.07.18
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11:00 - 12:30
【SAKE LEADERS SUMMIT】酒蔵の事業承継と成長戦略 〜承継の先にある持続的発展のために〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
加登 仙一 氏
天領盃酒造（株） 代表取締役
池田 寛人 氏
（株）ファンベースカンパニー COO兼CFO
川端 慎治 氏
上川大雪酒造（株） 代表取締役副社長兼総杜氏
空席あり
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2025.07.18
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11:00 - 12:00
「伝統的酒造り」から注目される麹菌 —日本の醸造技術と麹菌の可能性—
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
北本 勝ひこ 氏
日本薬科大学 特任教授 東京大学 名誉教授
空席あり
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2025.07.18
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11:00 - 12:00
発酵食品とポリフェノールの科学「エビデンスが示す健康への新たな可能性」第1部 ポリフェノールの力！エビデンスが示す健康への新たな可能性
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
大澤 俊彦 氏
名古屋大学 名誉教授、人間総合科学大学 客員教授
空席あり
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2025.07.18
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11:00 - 12:00
クラフトビールの数値から見える新たな課題
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
楠瀬 正紘 氏
宇宙カンパニー（同） 代表社員
齋藤 匠 氏
（株）アントンパール・ジャパン ビジネスユニット ビールアンドビバレッジ