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空席あり
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2025.07.16
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12:30 - 13:30
素材から生まれるパンの技術と感性 〜現場から伝える、職人の考え方とこれから〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
西川 功晃 氏
サ・マーシュ オーナーシェフブーランジェ
空席あり
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2025.07.16
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13:00 - 14:30
＜国際化と日本食＞
日本食は時代が求めた最適な国際化の推進役
〜日本食を更に拡大させるポイントとは〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
佐久間 朋宏 氏
（一社）ハラル・ジャパン協会 代表理事
道越 万由子 氏
（株）Beyond 代表取締役
ファシリテーター：渡辺 幹夫 氏
（一財）アジアフードビジネス協会 理事長
空席あり
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2025.07.16
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13:00 - 13:30
酵母および乳酸菌を用いた発酵食品の開発について
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
柳田 藤寿 氏
山梨大学 ワイン科学研究センター 教授
空席あり
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2025.07.16
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14:00 - 16:00
【SAKE LEADERS SUMMIT】伝統文化としての日本酒の産業振興のための法制度とは —— 実務と制度の両面から建設的な未来を描く
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
山本 長兵衛 氏
油長酒造（株） 代表取締役
日下 智 氏
光栄菊酒造（株） 代表取締役
岡住 修兵 氏
稲とアガベ（株） 代表取締役社長
安楽岡 武 氏
(株)地域経済活性化支援機構(REVIC) 常務取締役 （本年６月まで内閣府地方創生推進事務局審議官で特区制度を担当）
稲垣 弘則 氏
西村あさひ法律事務所・外国法共同事業 弁護士 パートナー
カワナ アキ 氏
camo（株） 代表取締役
空席残りわずか
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2025.07.16
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14:00 - 15:00
精密栄養学と発酵科学で守る腸の健康第1部 発酵科学が紐解く食と腸内細菌の健康相互作用
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
小川 順 氏
京都大学大学院農学研究科 応用生命科学専攻 応用微生物学講座 発酵生理及び醸造学分野 教授
満席
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2025.07.16
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14:00 - 15:00
自分サイズのカフェの始め方（繁盛するカフェを作る方法）
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
五味 美貴子 氏
（株）アティックプラニング カフェオーナー
空席あり
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2025.07.16
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14:00 - 14:30
Saccharomyces cerevisiaeの培養最適化
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
峯岸 宏明 氏
東洋大学 理工学部応用化学科 准教授
空席あり
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2025.07.16
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14:30 - 16:00
カフェレスベーカリー２０２5【午後の部】
利益を生み出すパン屋経営とは？
～地域にあったマーケティング戦略と客単価UPの方法～
主催：株式会社グローアップ
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
割田 健一 シェフ
BEAVER BREAD BROTHERS
主催：株式会社グローアップ
空席あり
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2025.07.16
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15:00 - 16:30
＜多様性対応・インバウンドフード＞
「日本食の多様性と海外展開について」
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
植月 剛 氏
（株）イートアンドインターナショナル 代表取締役社長
島居 里至 氏
アセットフロンティア（株） 代表取締役CEO
ファシリテーター：北川 浩伸 氏
日本食品海外プロモーションセンター(JFOODO) 執行役
空席あり
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2025.07.16
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15:00 - 15:30
温暖化と発酵産業
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
倉橋 みどり 氏
玉川大学 倉橋Lab. 特任教授