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空席あり
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2025.07.16
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10:30 - 12:00
【SAKE LEADERS SUMMIT】地理的表示(GI)・原産地呼称の現在地 —— 世界における日本酒の価値を高めるための制度と運用とは
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
仲野 益美 氏
出羽桜酒造（株） 代表取締役
久慈 浩介 氏
（株）南部美人 代表取締役社長 東京農業大学 客員教授
鹿取 みゆき 氏
Food & Wine Journalist
辻本 直規 氏
西村あさひ法律事務所・外国法共同事業 弁護士
ナビゲーター：カワナ アキ 氏
camo（株） 代表取締役
空席あり
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2025.07.16
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11:00 - 12:00
発酵食品が拓く健康の未来
「オーラルケアからスポーツパフォーマンスへの進化」
第1部 発酵食品と全身の健康基盤
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
前原 淑子 氏
（株）天塩
ファシリテーター：
藤巻 弘太郎 氏
ぶばいオハナ歯科院長 歯科医師(歯学博士・国際中医師)
空席あり
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2025.07.16
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11:00 - 12:30
発酵食品とその機能性に関するシンポジウム
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
金内 誠 氏
宮城大学 食産業学群 教授
小田原 誠 氏
キユーピー醸造（株） 技術グループ 次長
倉橋 敦 氏
八海醸造（株） 取締役製造部長
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松永 佳奈子 氏
スノーデン（株） 開発本部バイオ研究室 係長
北谷 明大 氏
ニチモウバイオティックス（株） 代表取締役社長
ファシリテーター：矢澤 一良 氏
早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構 規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長
空席あり
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2025.07.16
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11:00 - 12:00
「事例から学ぶ」 繁盛店のSNS活用術～勝てる飲食店の条件～
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
飯竹 恒太郎 氏
（株）UNI’SON 代表取締役
空席あり
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2025.07.16
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11:00 - 12:30
カフェレスベーカリー２０２5【午前の部】
原価高騰と効率化とどう向き合うべきか？
主催：株式会社グローアップ
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
割田 健一 シェフ
BEAVER BREAD BROTHERS
主催：株式会社グローアップ
空席あり
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2025.07.16
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12:00 - 16:00
２０２５ パングランプリ東京
主催：東京都パン商工協同組合
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
主催：東京都パン商工協同組合
空席あり
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2025.07.16
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12:00 - 12:30
発酵・醸造技術で地域産業を支援する公設試験場の取り組み紹介
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
多田 伸吾 氏
山形県工業技術センター 企業支援部 開発研究専門員
工藤 晋平 氏
山形県工業技術センター 地域資源開発支援部 開発研究専門員
空席あり
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2025.07.16
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12:00 - 16:30
バリスタグランプリ2025 【予選】
主催：一般社団法人日本バリスタ協会
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
主催：（一社）日本バリスタ協会
空席あり
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2025.07.16
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12:15 - 13:45
【SAKE LEADERS SUMMIT】世界のアルコール市場をつかむために —— 制度と実務を踏まえた日本酒輸出の実態と次の戦略
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
桜井 一宏 氏
（株）獺祭 代表取締役社長
保井 久理子 氏
（独）日本貿易振興機構 農林水産食品部 次長
戸塚 康文 氏
マッキンゼー・アンド・カンパニー パートナー
坂根 正敏 氏
国税庁 日本産酒類輸出促進コンソーシアム専門家
宗京 裕美子 氏
Sake Suki CEO
カワナ アキ 氏
camo（株） 代表取締役
空席あり
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2025.07.16
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12:15 - 13:30
発酵食品が拓く健康の未来
「オーラルケアからスポーツパフォーマンスへの進化」
第2部 オーラルケアと腸内環境が支えるスポーツパフォーマンス
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
藤巻 弘太郎 氏
ぶばいオハナ歯科院長 歯科医師(歯学博士・国際中医師)
前原 淑子 氏
（株）天塩
空席あり
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2025.07.16
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12:30 - 13:30
素材から生まれるパンの技術と感性 〜現場から伝える、職人の考え方とこれから〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
西川 功晃 氏
サ・マーシュ オーナーシェフブーランジェ
空席あり
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2025.07.16
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13:00 - 14:30
＜国際化と日本食＞
日本食は時代が求めた最適な国際化の推進役
〜日本食を更に拡大させるポイントとは〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
佐久間 朋宏 氏
（一社）ハラル・ジャパン協会 代表理事
道越 万由子 氏
（株）Beyond 代表取締役
ファシリテーター：渡辺 幹夫 氏
（一財）アジアフードビジネス協会 理事長
空席あり
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2025.07.16
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13:00 - 13:30
酵母および乳酸菌を用いた発酵食品の開発について
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
柳田 藤寿 氏
山梨大学 ワイン科学研究センター 教授
空席あり
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2025.07.16
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14:00 - 16:00
【SAKE LEADERS SUMMIT】伝統文化としての日本酒の産業振興のための法制度とは —— 実務と制度の両面から建設的な未来を描く
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
山本 長兵衛 氏
油長酒造（株） 代表取締役
日下 智 氏
光栄菊酒造（株） 代表取締役
岡住 修兵 氏
稲とアガベ（株） 代表取締役社長
安楽岡 武 氏
(株)地域経済活性化支援機構(REVIC) 常務取締役 （本年６月まで内閣府地方創生推進事務局審議官で特区制度を担当）
稲垣 弘則 氏
西村あさひ法律事務所・外国法共同事業 弁護士 パートナー
カワナ アキ 氏
camo（株） 代表取締役
空席残りわずか
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2025.07.16
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14:00 - 15:00
精密栄養学と発酵科学で守る腸の健康第1部 発酵科学が紐解く食と腸内細菌の健康相互作用
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
小川 順 氏
京都大学大学院農学研究科 応用生命科学専攻 応用微生物学講座 発酵生理及び醸造学分野 教授
満席
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2025.07.16
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14:00 - 15:00
自分サイズのカフェの始め方（繁盛するカフェを作る方法）
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
五味 美貴子 氏
（株）アティックプラニング カフェオーナー
空席あり
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2025.07.16
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14:00 - 14:30
Saccharomyces cerevisiaeの培養最適化
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
峯岸 宏明 氏
東洋大学 理工学部応用化学科 准教授
空席あり
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2025.07.16
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14:30 - 16:00
カフェレスベーカリー２０２5【午後の部】
利益を生み出すパン屋経営とは？
～地域にあったマーケティング戦略と客単価UPの方法～
主催：株式会社グローアップ
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
割田 健一 シェフ
BEAVER BREAD BROTHERS
主催：株式会社グローアップ
空席あり
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2025.07.16
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15:00 - 16:30
＜多様性対応・インバウンドフード＞
「日本食の多様性と海外展開について」
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
植月 剛 氏
（株）イートアンドインターナショナル 代表取締役社長
島居 里至 氏
アセットフロンティア（株） 代表取締役CEO
ファシリテーター：北川 浩伸 氏
日本食品海外プロモーションセンター(JFOODO) 執行役
空席あり
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2025.07.16
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15:00 - 15:30
温暖化と発酵産業
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
倉橋 みどり 氏
玉川大学 倉橋Lab. 特任教授