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空席あり
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2025.07.18
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11:00 - 12:00
募集かけてもヒト来ない時代に...ベーカリー技術者の正しい人材育成を再考しよう。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
伊賀 大八 氏
（一社）日本パン技術研究所 製パン技術教育事業部 事業部長
空席あり
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2025.07.18
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11:00 - 12:30
カフェレスベーカリー２０２5【午前の部】
原価高騰と効率化とどう向き合うべきか？
主催：株式会社グローアップ
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
割田 健一 シェフ
BEAVER BREAD BROTHERS
主催：株式会社グローアップ
空席あり
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2025.07.18
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12:00 - 12:30
音波による麹菌酵素生産制御と食品への応用
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
三枝 敬明 氏
崇城大学 教授
空席あり
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2025.07.18
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12:15 - 13:30
発酵食品とポリフェノールの科学「エビデンスが示す健康への新たな可能性」第2部 発酵食品との相乗効果を科学する 〜未利用資源の活用と健康への可能性〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
三宅 義明 氏
愛知淑徳大学 食健康科学部 教授
ファシリテーター：大澤 俊彦 氏
名古屋大学 名誉教授、人間総合科学大学 客員教授
空席あり
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2025.07.18
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12:30 - 13:30
お米生まれ麹育ちの機能性マイコプロテイン「Haccome」
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
佐賀 清崇 氏
Agro Ludens（株） 代表取締役
空席あり
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2025.07.18
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12:30 - 13:30
「開業までに必要な３つのこと」と「いくら借入できるか？」
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
古田 高浩 氏
（株）グローアップ 代表取締役
石井 匠 氏
（株）グローアップ 無料融資コンサルタント
空席あり
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2025.07.18
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13:00 - 14:30
【SAKE LEADERS SUMMIT】未来に続くコメの取り組みの現状と課題
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
仁井田 穏彦 氏
（有）仁井田本家 代表取締役
寺田 優 氏
（株）寺田本家 24代目蔵元/杜氏
元坂 新平 氏
元坂酒造（株） 専務取締役
奥 航太朗 氏
秋鹿酒造（有） 蔵元７代目承継予定
空席あり
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2025.07.18
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13:00 - 14:30
<発酵・醸造と地方活性化＞
地方活性化のカギを握る発酵・醸造食品
〜世界に通用するヘルシー＋サスティナブル〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
青木 時男 氏
マルコメ（株） 代表取締役社長
久慈 浩介 氏
（株）南部美人 代表取締役社長 五代目蔵元 東京農業大学 客員教授
ファシリテーター：中村 好明 氏
（一社）日本インバウンド連合会 理事長
空席あり
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2025.07.18
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13:00 - 13:30
フードメタロボミクスの原理と応用(前半)「産業植物」の創生（後半）
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
福崎 英一郎 氏
大阪大学大学院 工学研究科 生物工学専攻 教授
村中 俊哉 氏
大阪大学先導的学際研究機構 産業バイオイニシアティブ研究部門 特任教授
空席あり
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2025.07.18
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13:00 - 14:00
誰でもできる！SNSとAIで“売れるお店”のつくり方
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
やすひさ てっぺい 氏
（一社）日本唐揚協会 会長兼理事長、（一社）日本カレーパン協会 理事長、ケーアールジー（株） 代表取締役
空席あり
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2025.07.18
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14:00 - 15:00
発酵食品の未来:エビデンスが証明する健康と持続可能な食文化
第1部 発酵食品とSDGs:エビデンスが示すヘルスケアへの貢献と持続可能性
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
井上 雅史 氏
井上味噌醤油（株） 代表取締役
ファシリテーター：堀 知佐子 氏
（株）ちさこ食堂 代表取締役、新渡戸文化短期大学 客員教授
空席あり
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2025.07.18
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14:00 - 15:00
醸造の博物学〜多様な原料の並行複発酵による清酒製造技術の拡張〜
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
今井 翔也 氏
（株）Linné 代表取締役社長
空席あり
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2025.07.18
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14:00 - 15:00
「レシートデータが語る真実」～人気メニュー×検索データから見る顧客インサイト～
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
児玉 一穂 氏
日本食研ホールディングス（株） 食未来研究室 室長
空席あり
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2025.07.18
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14:00 - 14:30
味覚センサーによるフードペアリングでの活用について
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
（株）インテリジェントセンサーテクノロジー
空席あり
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2025.07.18
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14:30 - 16:00
カフェレスベーカリー２０２5【午後の部】
利益を生み出すパン屋経営とは？
～地域にあったマーケティング戦略と客単価UPの方法～
主催：株式会社グローアップ
【参加方法】 お申し込みは不要ですので、当日会場に直接ご来場ください。
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
割田 健一 シェフ
BEAVER BREAD BROTHERS
主催：株式会社グローアップ
空席あり
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2025.07.18
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15:00 - 16:30
【SAKE LEADERS SUMMIT】「日本酒とは」歴史を知り、未来を語る
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
薄井 一樹 氏
（株）せんきん
冨田 泰伸 氏
冨田酒造（有）
神田 清隆 氏
花の香酒造（株）
空席あり
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2025.07.18
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15:15 - 16:30
発酵食品の未来:エビデンスが証明する健康と持続可能な食文化
第2部 発酵食品と料理の可能性:伝統×科学がもたらす健康価値
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
堀 知佐子 氏
（株）ちさこ食堂 代表取締役、新渡戸文化短期大学 客員教授
井上 雅史 氏
井上味噌醤油（株） 代表取締役
満席
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2025.07.18
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15:30 - 16:30
世界チャンピオンが語る、コーヒービジネスの戦略と展望
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
粕谷哲 氏
（株）Philocoffea 代表取締役 （株）コーヒーのあるところ 代表取締役
空席あり
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2025.07.18
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15:30 - 16:30
『醸造百選』を通じた発酵食の魅力向上と発酵ツーリズムの可能性
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
田中 俊徳 氏
九州大学 アジア・オセアニア研究教育機構 准教授
空席あり
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2025.07.18
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15:30 - 16:30
海外から注目される木桶醤油の背景と、それに応える国内メーカーの取り組み
受講料（事前）：0円
受講料（当日）：0円
スピーカー
高橋 万太郎 氏
職人醤油 代表